Η ευρωπαϊκή νομοθεσία με τις οδηγίες και κανονισμούς 2000/13, 2065/2001, 2081/92 και οι μεταγενέστερες τροποποιήσεις αυτών, δημιουργούν ένα πλαίσιο ιχνηλάτησης αλιευτικών προϊόντων έτσι ώστε να είναι δυνατή η αναγνώριση τους σε όλα τα επίπεδα της εφοδιαστικής αλυσίδας από την παραγωγή έως και την κατανάλωση. Ο έλεγχος ταυτότητας ειδών είναι βασικό στοιχείο για την καταπολέμηση παραπλανητικών πρακτικών και ιδιαίτερα για τα αλιευτικά προϊόντα, λόγω του μεγάλου αριθμού ειδών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτη ύλη και στη μεγάλη ποικιλία από παρασκευάσματα που διατίθενται στο εμπόριο καθώς και στην περίπτωση γενετικά τροποποιημένων ειδών και πρώτων υλών. Για παράδειγμα, στη Β. Ισπανία, το είδος Merluccius merluccius είναι εξαιρετικά σημαντικό και ζητούμενο από τους καταναλωτές αλλά λόγω της πτώσης της παραγωγής ντόπιου αλιεύματος, έχουν εισαχθεί στο εμπόριο και τα παρόμοια είδη Merluccius australis, M. capensis, M. gayi, M. hubbsi, M. polylepis και Macruronus novaezelandie χωρίς πάντα να αναφέρονται αυτά τα είδη στη συσκευασία.

 

Υπάρχουν αρκετές τεχνικές για το προσδιορισμό ειδών ψαριών που ξεκινούν από τη μορφολογία, όταν πρόκειται για είδη με ξεκάθαρα μορφολογικά χαρακτηριστικά και εφόσον δεν έχουν αφαιρεθεί για λόγους προετοιμασίας προς μεταποίηση, έως μεθόδους αναλυτικής χημείας βασισμένες στην ανάλυση DNA (PCR και συναφείς), στον προσδιορισμό συγκεκριμένων πρωτεϊνών/τμημάτων αυτών (συνήθως με ηλεκτροφόρηση καθώς blot, ELISA, SDS-PAGE, IEF κ.λπ.) και στις μεθόδους που βασίζονται σε φασματογραφία Nuclear Magnetic Resonance (NMR).

 

Οι τεχνικές που βασίζονται στο DNA έχουν το πλεονέκτημα ότι δεν χρειάζεται κάποιο πρότυπο για κάθε ιστό, επειδή σχεδόν όλα τα κύτταρα σε ένα άτομο έχουν το ίδιο γονιδιωματικό DNA. Αυτό δεν ισχύει για τις πρωτεΐνες, αφού κάθε κύτταρο εκφράζει τις πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του και η οποία εξαρτάται από τη δραστηριότητά του οργανισμού και ποικίλλει ανάλογα με τα ερεθίσματα.

 

Κατά τη διάρκεια σχετικής ημερίδας για τη μεταποίηση στα πλαίσια του 17ου Πανελληνίου Συνεδρίου Ιχθυολόγων (Οκτώβριος-Νοέμβριος 2019, Ηράκλειο Κρήτης - "Οι νέες προκλήσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα μεταποίησης αλιευμάτων" Σάββατο 2 Νοεμβρίου, 16.00) διατυπώθηκε από εκπροσώπους εταιρειών μεταποίησης ότι η σωστή αναγνώριση ειδών σε φορτία αλιευμάτων που εισέρχονται στις μονάδες για επεξεργασία είναι μια σημαντική διαδικασία και η οποία έχει οδηγήσει σε οικονομικές ζημίες λόγω μη αποδοχής πρώτης ύλης.

 

Το παρόν έργο αφορά στην ενίσχυση της δυνατότητας της βιομηχανίας μεταποίησης αλιευμάτων για την ανίχνευση ειδών αλιευμάτων κατά τον έλεγχο φορτίων είτε εισαγόμενων είτε εσωτερικής προέλευσης για την καλύτερη λειτουργία της βιομηχανίας μεταποίησης.